Servings: 2 Personnes
Ingrédients
- 300 g de pois chiches cuits en conserve
- 2 oignons blancs
- 4 poignées d’épinards crus environ 300 g
- 120 ml de lait de coco
- 2 cuillerées à soupe d’huile de coco choisissez-la désodorisée si vous préférez des saveurs plus neutres
- 1 jus de citron vert
- 1 cuillerée à café rase de curry
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez et coupez les oignons en dés et faites-les dorer quelques minutes avec le curry dans une poêle huilée et bien chaude.
- Ajoutez ensuite les pois chiches et faites cuire quelques minutes pour les réchauffer. Ajoutez enfin les épinards et le lait de coco. Salez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement de curry.
- Poursuivez la cuisson quelques minutes et servez chaud avec le jus de citron vert !