Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de potiron
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 175 g de beurre
- 75 cl de fond blanc de volaille
- 2 tranches de pain de mie
- 50 cl de crème liquide
- 120 g de comté
- 1 botte de ciboulette
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Préparez la crème de potiron. Épluchez le potiron et la pomme de terre, coupez leur chair en dés.
- Épluchez la carotte, l’oignon et la gousse d’ail. Ciselez l’oignon et coupez la carotte.
- Dans une marmite, faites revenir l’oignon, la carotte et la gousse d’ail dans 25 g de beurre. Ajoutez la chair du potiron, la pomme de terre et le fond blanc de volaille.
- Faites bouillir et ajoutez la crème. Salez, poivrez, et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes à feu doux.
- Passez le tout au mixeur puis au chinois, montez avec 100 g de beurre.
- Préparez les croûtons. Taillez les tranches de pain de mie en petits dés, poêlez-les dans 50 g de beurre. Égouttez-les.
- Avant de servir, versez la crème dans une soupière et déposez le fromage coupé en dés ainsi que les croûtons. Parsemez de ciboulette ciselée.