Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 700 g de pommes de terre Agria
- 500 g d’oignons de Roscoff
- 25 g de beurre
- 50 g d’huile de truffe
- Huile de colza
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons.
- Faites-les doucement caraméliser, à feu doux, dans un filet d’huile de colza pour réaliser une compotée.
- Ajoutez l’huile de truffe en fin de cuisson.
- Réservez.
- Épluchez les pommes de terre, ou, selon votre goût, conservez la peau qui donnera une saveur intéressante au plat.
- Taillez-les finement à l’aide d’une mandoline.
- Mettez du beurre au fond d’un moule individuel de 6 à 8 cm de diamètre.
- Faites le montage dans le moule en alternant couches de pommes de terre et de compotée d’oignons de Roscoff.
- Salez et poivrez chaque couche de pommes de terre pendant le montage.
- Faites 3 à 4 couches de chaque au total.
- Disposez vos moules au four préchauffé à 140 °C et cuisez pendant 30 minutes.
- Ajoutez avant de servir un peu de compotée d’oignons sur le dessus et quelques gouttes d’huile de truffe pour la présentation.