Épluchez et émincez les oignons.

Faites-les doucement caraméliser, à feu doux, dans un filet d’huile de colza pour réaliser une compotée.

Ajoutez l’huile de truffe en fin de cuisson.

Réservez.

Épluchez les pommes de terre, ou, selon votre goût, conservez la peau qui donnera une saveur intéressante au plat.

Taillez-les finement à l’aide d’une mandoline.

Mettez du beurre au fond d’un moule individuel de 6 à 8 cm de diamètre.

Faites le montage dans le moule en alternant couches de pommes de terre et de compotée d’oignons de Roscoff.

Salez et poivrez chaque couche de pommes de terre pendant le montage.

Faites 3 à 4 couches de chaque au total.

Disposez vos moules au four préchauffé à 140 °C et cuisez pendant 30 minutes.

Ajoutez avant de servir un peu de compotée d’oignons sur le dessus et quelques gouttes d’huile de truffe pour la présentation.