Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 1 kg de butternut
- 250 g de lentilles corail
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 cm de gingembre
- Curry
- 6 capsules de cardamome
- 1 poignée de raisins secs
- 1 poignée d’amandes effilées
- 30 cl de lait de coco
- 50 cl de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- 1 noisette de beurre
- Coriandre fraîche
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez et coupez la courge en dés, épluchez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets, épluchez et ciselez l’ail et l’oignon. Râpez la carotte, écrasez les capsules de cardamome, recueillez les graines et écrasez-les au rouleau à pâtisserie.
- Rincez et égouttez les lentilles.
- Faites dorer les amandes effilées dans une petite poêle avec le beurre quelques courts instants et réservez.
- Faites revenir l’ail et l’oignon dans une cocotte avec 3 c. à s. d’huile d’olive, le gingembre, du curry, les graines de cardamome, du sel et du poivre. Ajoutez les dés de courge et laissez dorer 5 minutes puis versez le lait de coco et le bouillon chaud.
- Portez à frémissements, ajoutez les raisins et laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les lentilles et poursuivez la cuisson 7 à 10 minutes. Goûtez une lentille pour vérifier la cuisson. Elle doit être tendre mais rester entière.
- Répartissez le dahl dans des bols, ajoutez un peu de carotte râpée, de la coriandre effeuillée et les amandes grillées.