Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 400 g couscous
- 4 cuillerées à soupe huile d’olive
- 40 cl bouillon de légumes
- 1 oignon rouge
- 1 botte petites carottes
- 250 g halloumi
- 3 cuillerées à soupe miel
- 1 cuillerée à soupe ras el-hanout
- 1 grappe raisin noir
- 4 cuillerées à soupe amandes
- 1/2 bouquet aneth
- 1 citron vert
- 1/2 cuillerée à café sel
- 1/2 cuillerée à café poivre
Instructions
- Versez le couscous dans un saladier et mélangez-le à 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Portez le bouillon à ébullition et versez-le sur le couscous. Laissez gonfler 10 min. Égrenez à la fourchette.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pelez l’oignon et coupez-le en quatre. Coupez les fanes des carottes en gardant 2 cm de tige et épluchez-les.
- Coupez le bloc de halloumi en tranches. Placez l’oignon, les carottes et le halloumi sur une plaque de cuisson. Versez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le miel, le ras el-hanout, le sel, le poivre et enfournez pour 35 min.
- Mélangez de temps en temps pendant la cuisson. Passez en position gril, ajoutez le raisin et les amandes et poursuivez la cuisson environ 5 min.
- Rincez et hachez finement l’aneth. À la sortie du four, ajoutez l’aneth, pressez le citron vert et mélangez.
- Répartissez le couscous dans les assiettes et garnissez-le avec votre préparation à base de halloumi et de carottes rôties.