Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 160 ml lait entier
- 55 g sucre
- 40 g sucre pour les moules
- 2 jaunes d’œufs
- 15 g Maïzena
- 100 g chocolat noir
- 4 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 40 g beurre pour les moules
Instructions
- Malaxez 40 g de beurre en pommade.
- Badigeonnez-en quatre moules individuels.
- Placez-les au frais jusqu’à durcissement.
- Beurrez-les à nouveau.
- Puis sucrez-les avec 40 g de sucre.
- Retournez-les pour ôter l’excédent de sucre.
- Gardez au frais.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Hachez le chocolat.
- Dans une petite casserole, faites épaissir sur feu doux le lait, avec 5 g de sucre, les jaunes d’œufs et la Maïzena.
- Incorporez le chocolat haché.
- Fouettez les blancs d’œufs avec le sel en neige.
- Quand ils commencent à s’affermir, ajoutez 50 g de sucre en quatre fois, toujours en fouettant.
- Incorporez 1/3 des blancs au fouet.
- Puis ajoutez le reste des blancs, délicatement, en soulevant la masse avec une spatule.
- Remplissez les moules, égalisez la surface avec une spatule souple.
- Enfournez aussitôt et laissez cuire pendant 9-10 min, sans ouvrir la porte.
- Dégustez immédiatement.