Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 240 g pois chiches cuits et égouttés
- 1 concombre environ 300 g
- 300 g tomates bien mûres
- 1 petit oignon rouge
- 120 g feta
- 1 citron jus + zeste
- 4 cuillerées à soupe huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe vinaigre de vin rouge
- 1 cuillerée à café cumin
- 1 gousse ail
- persil
- menthe
- sel
- poivre
- 40 g olives noires option
Instructions
- Rincer et égoutter les pois chiches, laver le concombre et les tomates, les couper en dés ; émincer finement l’oignon rouge.
- Dans un grand saladier, mélanger jus et zeste de citron, vinaigre, huile, ail râpé, cumin, sel, poivre, puis ajouter les pois chiches et les enrober énergiquement.
- Ajouter concombre, tomates et oignon, mélanger délicatement, puis laisser reposer au frais 10 à 15 minutes pour que les saveurs se déposent.
- Au moment de servir, ajouter la feta émiettée, les herbes fraîches ciselées et, si envie, les olives ; rectifier l’assaisonnement.
Notes
La vraie astuce, c’est de préparer la sauce dans un grand saladier, puis d’y faire mariner d’abord les pois chiches seuls. Ils s’imprègnent ainsi de toutes les saveurs avant l’arrivée des légumes plus fragiles, qui garderont leur croquant jusqu’au service.