Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 carotte 130 g
- 1/2 concombre 225 g
- 200 g tomates cerises
- 1/2 oignon rouge 40 g
- 20 g cacahuètes non salées
- 20 feuilles menthe
- 2 poignées pluches de coriandre
- 4 cuillerées à soupe huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe vinaigre de riz ou de cidre
- 4 cuillerées à soupe jus de citron vert
- 2 cuillerées à soupe sauce nuoc mam
- 1 cuillerée à café sucre de canne complet
Instructions
Préparation de la salade
- Concassez les cacahuètes et réservez.
- Pelez la carotte puis lavez-la avec le demi-concombre et les tomates cerises.
- Retirez les extrémités de la carotte, coupez-la en deux, retirez l’extrémité du demi-concombre et coupez-le en deux.
- Pelez le demi-oignon rouge, coupez-le en deux puis chaque partie en très fines tranches. Versez-les dans un bol.
- Détaillez les morceaux de carotte et de concombre en tranches (2 à 3 mm de large pour la carotte et 3 à 4 mm de large pour le concombre) à la mandoline puis coupez chaque tranche en julienne (bâtonnets de 2 à 3 mm de large). Versez l’ensemble de la julienne dans le bol avec l’oignon.
- Coupez les tomates cerises en 4, ajoutez-les dans le bol.
- Ciselez les feuilles de menthe et les pluches de coriandre, ajoutez-les dans le bol et mélangez.
La sauce et le dressage
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce, goûtez-la pour vérifier le bon équilibre entre le côté acide, sucré et salé. Ajustez en conséquence.
- Versez la sauce dans le bol, mélangez puis servez avec les cacahuètes concassées.
Notes
Goûtez la sauce et ajustez l’équilibre entre acide, sucré et salé selon votre goût.