Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 125 g de riz rond
- 50 cl de lait entier
- 8 cl de crème fleurette
- 75 g de sucre semoule
Pour la crème anglaise:
- 2 jaunes d’œufs
- 15 cl de lait entier
- 25 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
Instructions
Préparez la crème anglaise
- Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée de ses graines. Retirez du feu, couvrez, laissez infuser.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Enlevez la gousse de vanille du lait et versez celui-ci sur le mélange œufs-sucre en fouettant.
- Transvasez le tout dans une casserole et faites cuire tout doucement en remuant avec une spatule jusqu’à épaississement, sans laisser bouillir.
- Lorsque la préparation nappe la spatule, retirez aussitôt la casserole du feu et versez la crème dans un saladier bien froid. Réservez au frais.
Préparez le riz au lait
- Faites chauffer le lait avec 25 g de sucre. Ajoutez le riz et portez à ébullition.
- Baissez le feu et ajoutez encore 25 g de sucre. Faites cuire 30 minutes, laissez refroidir.
- Fouettez la crème fleurette avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Incorporez-le délicatement à la crème anglaise froide. Mélangez cette préparation avec le riz cuit.
- Répartissez le riz au lait dans un saladier ou des ramequins et réservez au frais. Servez avec un caramel au beurre salé selon votre goût.