Servings: 2 Personnes
Ingrédients
- 250 g de spaghetti
- 40 g de Parmigiano Reggiano 12 mois râpé
- 100 g de pointes d’asperges coupées en morceaux de 2 cm d’épaisseur
- 100 g de petits pois frais
- 100 g de haricots verts épluchés et coupés en morceaux 2 cm de longueur
- 20 g de beurre
- 150 ml de crème fraiche
- 1 grande poignée de feuilles de basilic plus quelques-unes pour servir
- Le jus d’un demi-citron
- Le zeste d’un citron
- Sel poivre
- Huile d’olive extra vierge pour servir
Instructions
- Cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient al dente (voir emballage).
- Égoutter et bien mélanger au le Parmigiano Reggiano râpé.Garder au chaud.
- Entre-temps, faire cuire les légumes séparément dans de l’eau bouillante salée (asperges : 3-4 minutes, pois : 2-3 minutes, haricots verts : 2-3 minutes), puis égoutter et plonger rapidement dans l’eau froide.Égoutter à nouveau.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et bien mélanger les légumes. Cuire à feu doux pour réchauffer les légumes pendant 2 minutes.
- Incorporer la crème, le basilic, le jus de citron, le zeste d’un demi-citron et une bonne pincée de poivre noir.
- Ajouter les spaghettis et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de sauce.
- Servir garni de Parmigiano Reggiano râpé et d’un peu de basilic, de zeste de citron, de poivre et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.