Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg Poires Nashi
- 15 cl Crème liquide
- 2 cuillerées à soupe Sucre
- 40 g Noisettes
- 1 cuillerée à café Agar agar
Instructions
- Dans une poêle, griller à sec (sans matière grasse) les noisettes à feu vif en les mélangeant sans cesse jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Les passer au mixeur pour obtenir une poudre fine.
- Peler les nashi, les épépiner et les couper en cubes. Les déposer dans un saladier, ajouter les noisettes en poudre (en garder un peu pour la décoration), réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeur.
- Dans une casserole, verser la crème, ajouter le sucre et l’agar-agar. Porter à ébullition, faire bouillir au moins 30 secondes en fouettant sans cesse le mélange.
- Verser cette crème sur la purée de nashi puis mixer à nouveau pour donner une consistance mousseuse.
- Répartir dans des petits bols individuels, mettre au frais le temps de la prise (en général 1 heure).
- Juste avant de servir, saupoudrer éventuellement de noisettes en poudre.