Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 220 g farine
- 100 g beurre doux mou
- 90 g sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 citron bio zeste finement râpé + 1 cuillère à soupe de jus
- 8 à 10 feuilles basilic frais finement ciselées
- 1 cuillerée à café levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 cuillerée à café extrait de vanille facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez l’œuf, puis ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille.
- Mélangez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les progressivement à la préparation.
- Ajoutez le basilic finement ciselé et mélangez juste assez pour bien le répartir dans la pâte.
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu’elle soit plus facile à façonner.
- Formez des boules de pâte d’environ 40 g et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
- Enfournez 12 à 14 minutes. Les cookies doivent rester très clairs sur le dessus, avec uniquement les bords légèrement dorés.
- Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les déposer sur une grille.
Notes
Utilisez un basilic très finement ciselé afin qu’il soit bien mélangé dans la pâte. Ne prolongez pas la cuisson : les cookies doivent rester tendres et épais, avec une texture fondante au centre et légèrement sablée. Ces cookies accompagnent à la perfection un sorbet à la fraise maison ou encore une salade de fraises bien fraîche.