Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 250 g de biscuits spéculoos
- 100 g de beurre doux
- 700 g de fromage Philadelphia
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
- 2 cuillères à café de jus de citron vert
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
- 3 œufs
- Pour le décor
- 1 citron vert
- Quelques copeaux de noix de coco fraîche
- Quelques éclats de pistache non salée
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C.
- Placez les biscuits dans un sac de congélation et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, réduisez les biscuits en miettes.
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits.
- Répartissez cette préparation sur la base du moule à charnière carré Pyrex et tassez bien. Conservez au réfrigérateur le temps de finaliser la préparation.
- Dans un grand bol, fouettez le fromage Philadelphia avec le sucre, les zestes, le jus de citron et la vanille.
- Ajoutez les oeufs et mélangez bien.
- Répartissez la préparation dans le moule sur la couche de spéculoos.
- Enfournez 40 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir et réfrigérez une nuit.
- Au moment de servir, déclipsez tout simplement la charnière pour retirer la bordure du moule et faites glisser votre cheesecake sur un plat de service.
- Décorez de tranches de citrons vert, de copeaux de noix de coco fraîche et de quelques éclats de pistache.