Servings: 6 personnes
Ingrédients
Crème au mascarpone
- 500 g mascarpone
- 4 œufs blancs et jaunes séparés
- 100 g sucre
Montage
- 300 g biscuits cuillère
- 300 ml café fort refroidi
- cacao amer en poudre pour saupoudrer
Instructions
Crème
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le mascarpone et fouettez pour obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Montage
- Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le café froid et disposez une première couche au fond du plat.
- Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone.
- Répétez l’opération en alternant biscuits et crème, en terminant par une couche de crème.
- Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.
- Saupoudrez généreusement de cacao amer juste avant de servir.
Notes
Préparez le tiramisu la veille pour un meilleur résultat. Pour une version sans œufs crus, utilisez de la crème fouettée à la place des blancs montés.