Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le mascarpone et fouettez pour obtenir une crème lisse.

Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le café froid et disposez une première couche au fond du plat.

Recouvrez d'une couche de crème au mascarpone.

Répétez l'opération en alternant biscuits et crème, en terminant par une couche de crème.

Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Saupoudrez généreusement de cacao amer juste avant de servir.