Servings: 12 muffins
Ingrédients
- 280 g farine
- 150 g sucre
- 1 sachet levure chimique 11 g
- 1 pincée sel
- 2 œufs
- 200 ml lait
- 100 ml huile neutre ou 100 g de beurre fondu
- 1 cuillerée à café extrait de vanille
- 150 g pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Dans un autre bol, battre les œufs, puis ajouter le lait, l’huile et la vanille.
- Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélanger rapidement à la spatule, sans trop travailler la pâte (quelques grumeaux restent normaux — c’est ce qui garde les muffins moelleux).
- Incorporer les pépites de chocolat délicatement.
- Répartir la pâte dans des caissettes à muffins (moule rempli à environ 3/4).
- Enfourner 18-20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laisser refroidir 5-10 minutes avant de démouler.
Notes
Pour des muffins encore plus moelleux, tu peux remplacer une partie du lait par du yaourt nature (environ 80 g). On peut remplacer environ la moitié de l’huile par du beurre fondu pour avoir le goût beurré tout en conservant une bonne partie du moelleux apporté par l’huile.