Servings: 40 gyozas
Ingrédients
Pâte :
- 250 g de farine
- 185 g d’eau
Farce :
- 400 g de porc haché
- 1/4 de chou chinois émincé
- 3 ciboules ou cebettes émincées
- 1 botte de ciboulette ciselée
- 30 g de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillerée à soupe d’huile végétale
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère de vinaigre de riz
Instructions
La pâte
- Mélanger énergiquement la farine avec l’eau bouillante. Bouler et filmer puis réserver 1h à température ambiante.
La farce
- Mélanger le porc haché avec le chou chinois émincé, les ciboules ou cebettes émincées, la botte de ciboulette ciselée.
- Dans un bol à part, mélanger le gingembre frais râpé finement avec les gousses d’ail et ajouter 2 cuillerées à soupe de sauce soja, 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame et 1 cuillerée d’huile végétale.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Ajouter cela au mélange de viande et bien mélanger.
Montage
- Façonner des petites boules de pâte de 10 g. Les étaler finement et bien en rond pour qu’elles atteignent un diamètre de 10 cm.
- Garnir chaque rond de pâte d’une belle cuillère de farce d’environ 25 g.
- Humidifier les bords puis plier en deux avant de plisser pour l’esthétique.
Cuisson
- Mettre à chauffer 10 cl d’huile végétale dans une poêle anti-adhésive et y déposer les gyozas. Laisser dorer, puis jeter un verre de 20 cl d’eau et couvrir 3 minutes.
- Découvrir, laisser le liquide s’évaporer totalement.
- Déguster bien chaud avec une sauce (2 cuillères de sauce soja, 1 cuillère de vinaigre de riz et, si vous le souhaitez, une petite râpée de gingembre frais).