Servings: 6 personnes
Ingrédients
Pour le caramel
- 125 g de sucre
Pour la crème aux œufs
- 750 g de lait entier
- 3 œufs
- 2 jaunes
- 100 g de sucre
- 100 g de graines de sarrasin
Instructions
Caramel
- Diviser en deux le sucre, fondre la première partie à feu doux, ajouter la seconde partie et cuire jusqu’au caramel.
- Verser dans un moule de votre choix.
Crème aux œufs
- Toaster légèrement le sarrasin dans une casserole, verser le lait dessus, porter à ébullition et laisser infuser 15 min. Passer au chinois et garder 1/2 litre de lait.
- Mélanger le sucre et les œufs, verser dessus le lait chaud, mixer au blender et déposer l’appareil sur le caramel.
- Cuire au bain marie dans un four ventilé à 160 degrés pendant 1h.
- Laisser refroidir, démouler et déguster.