Servings: 6 personnes
Ingrédients
Base
- 100 g Biscuits sablés spéculos
- 40 g Beurre fondu
Crème
- 750 g Cream Cheese philadelphia
- 150 g Sucre
- 2 cuillerées à soupe rases Farine
- 1 Zeste citron
- 1/2 gousse Vanille
- 5 Oeufs
- 125 g Crème Fraîche
Instructions
- Utilisez un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake)
- Découpez des bandes de papier sulfurisé et collez-les avec du beurre sur les parois de votre moule.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Ecrasez les biscuits.
- Ajoutez le beurre fondu et répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. Enfournez pour 10 à 15 minutes.
- Sortez le plat du four et réservez. Augmentez la température du four à 200°C.
- Battez le fromage pendant 30 sec à l’aide d’un mixeur ou d’huile de coude, pour bien lisser. Ajoutez ensuite les ingrédients, un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine,le zeste, la vanille puis les 3 oeufs et les 2 jaunes, un par un. Finissez par la crème fraîche, en battant juste assez pour l’incorporer.
- Versez le tout dans le moule et enfournez. Au bout de 15 minutes, réduisez la température à 100°C et laissez cuire 1 heure. Eteignez le four et laissez-y le cheesecake encore 1 heure, la porte entrouverte.
- Sortez le cheesecake du four et laissez refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur. Patientez au moins 12 heures, une journée si possible, avant de servir: le gâteau n’en sera que plus savoureux.