Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 700 g de courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillerée à café de curry
- 1 pointe de curcuma
- 15 cl de crème liquide
- 12 filaments de safran
- 1 pincée de piment de cayenne
- 3 cuillerées à soupe de parmesan râpé
- 7 brins de coriandre
- Sel poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 C
- Épluchez les courgettes en laissant une lamelle de peau sur deux et coupez-les en biseaux pour former des rondelles d’1cm de large. Pelez l’ail, ôtez le germe et écrasez-le au presse-ail. Pelez l’oignon et découpez-le en lamelles.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse de 26 cm, faites chauffer l’huile à feu moyen. Mélangez-y le curry, le curcuma, du sel, du poivre. Remuez rapidement en tournant la poêle pour bien diluer les épices. Déposez les lamelles d’oignon. Laissez mijoter 5 bonnes minutes à feu moyen, en remuant à deux spatules. Ajoutez les rondelles de courgettes et laissez mijoter 7 minutes en remuant 3 ou 4 fois.
- Dans un plat à gratin rectangulaire de 28×20 cm, déposez le mélange oignons/courgettes. Dans la crème liquide, diluez le safran avec l’ail écrasé et le piment de cayenne. Faites chauffer 30 secondes au micro-ondes et remuez à la petite cuillère, vous obtiendrez une belle couleur jaune safran. Versez ce mélange sur les courgettes, saupoudrez de parmesan et faites cuire au four 20 à 25 minutes. Parsemez de feuilles de coriandre avant de servir.