Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 900 g de petits pois à écosser
- 3 feuilles de gélatine 6 g
- 4 branches de menthe
- 360 g de fromage de chèvre frais
- 10 cl de crème liquide
- Sel poivre
Pour le fond :
- 100 g de Tuc biscuits apéritifs
- 50 g de beurre
Instructions
- Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 3 à 5 min. Egouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide et séchez-les sur du papier absorbant.
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau fraîche.
- Ecrasez les fromages de chèvre à la fourchette.
- Faites chauffer la crème.
- Incorporez-y la gélatine essorée entre vos mains.
- Versez dans le fromage.
- Mélangez, salez, poivrez.
- Incorporez les feuilles de menthe taillées en fines lanières, puis les petits pois.
- Mixez les Tuc avec le beurre.
- Au fond de deux moules à cheesecake d’environ 12 cm de diamètre, répartissez la poudre de Tuc et tassez-la.
- Dessus, versez la préparation aux petits pois.
- Faites prendre au froid pendant au moins 2 h.
- Démoulez et servez la moitié d’un cheesecake par personne, accompagné de salade.