Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 2 kg Poulet fermier
- 15 g Farine
- 300 g Foin
- 100 g Beurre salé
- 3 cuillerées à soupe Huile de noisette
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
- Saler et poivrer le poulet et le badigeonner d’huile de noisette.
- Mettre la moitié du foin dans 1 cocotte en fonte (qui va au four). Déposer le poulet dessus . Recouvrir du reste de foin.
- Dans 1 saladier, mélanger la farine et suffisamment d’eau froide pour obtenir 1 pâte assez ferme. La façonner en 1 long boudin.
- Déposer le couvercle, entourer de pâte le bord de la cocotte et bien appuyer pour souder la pâte. Enfourner et laisser cuire 1 heure 30. Sortir du four et laisser reposer 40 minutes dans la cocotte encore lutée.
- Briser la pâte et badigeonner le poulet de beurre.
- Mettre au four sur position grill pendant 20 minutes, afin d’obtenir une peau bien croustillante.
- On peut faire aussi cette recette avec un cote de veau, 1 gigot d’agneau ou 1 rôti de porc.