Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 180 g Farine
- 50 g Beurre
- 50 cl Lait
- 50 g Gruyère râpé
- 75 g allumettes Jambon
- 2 Oeufs
- Muscade
- Sel, poivre
Instructions
- Préparer une béchamel épaisse. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine (80 g) en pluie, bien mélanger bien et laisser épaissir à feu doux environ 6 minutes sans cesser de tourner
- Assaisonner avec le sel,le poivre et la noix de muscade
- Incorporer le fromage et les allumettes de jambon
- Bien mélanger. Laisser un peu refroidir et mettre au frais jusqu’au lendemain
- Le jour même, battre les œufs et répartir la farine et les œufs dans 2 assiettes creuses
- Former des croquettes entre vos mains et les passer d’abord dans la farine puis dans les œufs
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou dans une sauteuse et faire frire les croquettes environ 3 à 4 minutes en les retournant sur chaque côté
- Les déposer sur du papier absorbant avant de les présenter accompagnées de piques en bois.