Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux
- 1 bouquet d’estragon
- 3 échalotes
- 15 cl de crème liquide
- 15 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de poule
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de farine
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites dorer le poulet dans 1 c. à soupe d’huile dans une cocotte en retournant les morceaux sur toutes leurs faces. Retirez-les et réservez.
- Épluchez et hachez les échalotes, Faites-les blondir 3 min dans la sauteuse sans la laver.
- Remettez le poulet dans la cocotte, salez, poivrez et ajoutez la farine, mélangez bien et versez le vin blanc. Attendez 5 min, puis versez le bouillon de poule bien chaud. Couvrez et laissez cuire 20 min.
- Enlevez les morceaux de poulet de la cocotte et continuez la cuisson encore 10 min pour faire réduire le bouillon.
- Pendant ce temps, lavez et ciselez l’estragon. Ajoutez-le à la crème, salez, poivrez. Versez le tout dans la cocotte et laissez cuire 5 min.
- Remettez le poulet dans la cocotte et prolongez la cuisson environ 10 min jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et veloutée. Servez avec du riz nature.