Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 450 g de maccheroni artisanales ou pâtes de votre préférence
- 500 g de sauce tomate
- 30 g de filets d’anchois
- 2 gousses d’ail
- 100 g d’olives taggiasche dénoyautées
- 50 g de petites câpres
- 60 g de tomates confites
- 100 g de tomates fraîches en cubes
- 2 branches de persil plat
- 2 branches de basilic
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Basilic pour la fraîcheur
Instructions
- Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant six minutes.
- Dans une sauteuse, verser une bonne dose d’huile d’olive et faire fondre l’ail en lamelle et les anchois coupés en petits morceaux. Écraser les anchois.
- Ajouter la sauce tomate et une cuillère d’eau de cuisson des pâtes.
- Ajouter les pâtes égouttées dans la préparation, avec deux cuillères d’eau de cuisson supplémentaires.
- Finir la cuisson des pâtes dans la préparation (deux à trois minutes) en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, ciseler les olives, le persil et le basilic.
- Lorsque les pâtes sont cuites et qu’elles ont bien absorbé la sauce, ajouter les câpres, les tomates fraîches et confites, les olives, le persil et le basilic.
- Ajouter du piment selon votre goût.
- Servir dans des assiettes creuses et décorer de basilic ciselé.