Servings: 8 personnes
Ingrédients
- 1 boite moyenne de maïs 285 g : poids net égoutté
- 20 cl de crème liquide entière
- 5 petits oignons blancs frais émincés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs
- 20 cl de lait entier
- 200 g de polenta
- 150 g de farine de maïs
- 1 demi cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre
- 2 pincées de piment d’Espelette
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 7-8).
- Égouttez le maïs.
- Dans une casserole, portez la crème liquide à frémissements.
- Ajoutez aussitôt le maïs et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
- Transvasez dans un robot, mixez la crème et le maïs pendant 1 à 2 minutes afin d’obtenir une texture lisse.
- Réservez la préparation.
- Dans une poêle, faites suer avec l’huile chaude, les oignons émincés.
- Assaisonnez de sel, poivre et piment d’Espelette. Réservez.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait entier.
- Incorporez la préparation de crème de maïs réservée.
- Rajoutez le mélange : polenta, farine de maïs, pincée de sel et levure chimique et bien mélanger à l’aide d’une spatule. Ajoutez enfin les petits oignons.
- Versez la préparation obtenue dans des petits moules rectangulaires beurrés au préalable puis enfournez 20 minutes. Laissez tiédir avant de les démouler.