Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 2 pommes Pink Lady
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre frais de 1 cm
- 1 cuillerée à soupe d’huile de coco
- 125 ml de lait de coco
- 1 cuillerée à soupe de curcuma en poudre
- 2 tomates
- 2 cuillerées à café de curry en poudre et 1 pincée pour les pommes
- Le jus d’1⁄2 d’un citron vert
- 2/3 brins de coriandre
- 1 cuillerée à soupe de noix de coco râpée
- Beurre sel et poivre
Instructions
- Pelez et ciselez l’oignon. Pelez et râpez l’ail puis le gingembre.
- Faites rissoler le tout dans l’huile de coco avec le curcuma et l’oignon pendant 3 minutes.
- Ajoutez ensuite les lentilles ainsi que 2 fois leur volume d’eau (environ 400 ml).
- Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes à feu doux.
- Ajoutez le lait de coco, les tomates coupées en cubes et le curry, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
- À la fin de la cuisson, salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.
- Mélangez délicatement.
- Pendant ce temps, rincez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles.
- Faites-les revenir dans du beurre dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes.
- Saupoudrez de curry.
- Répartissez le dahl dans 4 assiettes creuses, ajoutez quelques lamelles de pommes cuites, saupoudrez de noix de coco râpée et de coriandre ciselée.