Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg rattes ou BF15 Pomme de terre
- 250 g Beurre froid
- 25 cl Lait entier
- Gros sel
Instructions
- Couvrir les pommes de terre (rattes si possible) d’eau froide dans une casserole et saler à raison de 10g par litre d’eau (une proportion à bien respecter)
- Cuire à petits bouillons 20 à 30 min.
- Peler les pommes de terre et les passer au moulin à légumes.
- Dans une grande casserole, sur feu doux, remuer la purée vigoureusement avec une spatule en bois, en ajoutant, au bout de 5 min, 250 g de beurre
- bien froid et 25 cl de lait entier, toujours avec un bon coup de poignet pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- A servir immédiatement très chaud pour éviter que le beurre ne retombe.