Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 200 g Blanc de poulet fermier
- 50 g unicolores ou mélangées Lentilles
- 1 Aubergine
- 7 cuillerées à soupe Mélasse de grenade
- 1/2 botte Coriandre
- 1/2 botte Menthe
- 1/2 Oignons rouges
- 20 g Noix
- 1 gousse Ail
- Huile d’olive
- Sel poivre
- 4 Radis roses
- 1 poignée Roquette
Instructions
- Découper les aubergines en tranches, les badigeonner d’huile d’olive et les faire griller au four.
- Découper les filets de poulet en dés, et les mettre à mariner au moins une heure avec 4 cuillères à soupe de mélasse de grenade, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, et en option une gousse d’ail hachée très fin.
- Pendant ce temps, préparer la salade : faire cuire les lentilles « al dente » et les laisser refroidir, les placer dans un saladier et y ajouter les aubergines grillées en petits morceaux.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant trois cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade, l’oignon coupé en tout petits dés, et les herbes ciselées. Mélanger cette sauce à la salade lentilles/aubergines.
- Ciseler les radis et décorer l’assiette avec la roquette et le radis, assaisonner.
- Dans une poêle antiadhésive, déposer les filets de poulet égouttés et les laisser dorer quelques minutes de chaque côté, puis ajouter la marinade pour une à deux minutes de plus en laquant bien les morceaux de poulet avec la sauce.
- Servir immédiatement avec la salade de lentilles, et parsemer le tout de cerneaux de noix hachés.