Servings: 6 Personnes
Ingrédients
- 120 g de chocolat noir
- 30 g de sucre blanc fin
- 3 jaunes d’œufs
- 15 cl de lait entier
- 150 cl de crème liquide entière
- Fève tonka
Instructions
- Hachez le chocolat à l’aide d’un grand couteau.
- Dans un bol, mélangez à la spatule les jaunes avec le sucre sans les faire blanchir.
- Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition puis versez petit à petit sur le mélange œuf-sucre, tout en remuant et sans trop incorporer d’air.
- Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir la consistance d’une crème qui doit napper la cuillère et légèrement épaissir.
- Versez la crème en plusieurs fois sur le chocolat en remuant bien jusqu’à ce qu’il fonde complétement.
- Râpez un peu de fève de tonka et mélangez pour obtenir une crème lisse.
- Répartissez la crème dans des verrines. Laissez refroidir avant de les placer au minimum 2 heures au réfrigérateur