Servings: 4 Personnes
Ingrédients
Pour la mousse
- 300 g de crème liquide bien froide
- 300 g de yaourt à la grecque
Pour le lemon curd
- 3 citrons bio
- 2 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre
- 15 g de Maïzena
Instructions
- Préparez la mousse de yaourt. Faites égoutter le yaourt à la grecque dans une passoire fine pendant 30 min.
- Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique et ajoutez, tout en fouettant, leyaourt égoutté. Foisonnez la préparation quelques minutes et versez-la dans une passoire fine doublée d’un morceau d’étamine.
- Placez la passoire au réfrigérateur avec un plat creux en dessous pendant 2 h.
- Pendant ce temps, réalisez le lemon curd. Dans une casserole, chauffez à feu doux le jus de 3 citrons avec les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste de 1 citron et la Maïzena, en fouettant pendant 5 min environ, jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Versez le lemon curd dans un pot et laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur.
- Servez la mousse de yaourt avec une cuillère de lemon curd.