Préparez la mousse de yaourt. Faites égoutter le yaourt à la grecque dans une passoire fine pendant 30 min.

Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique et ajoutez, tout en fouettant, leyaourt égoutté. Foisonnez la préparation quelques minutes et versez-la dans une passoire fine doublée d'un morceau d'étamine.

Placez la passoire au réfrigérateur avec un plat creux en dessous pendant 2 h.

Pendant ce temps, réalisez le lemon curd. Dans une casserole, chauffez à feu doux le jus de 3 citrons avec les jaunes d'œufs, le sucre, le zeste de 1 citron et la Maïzena, en fouettant pendant 5 min environ, jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Versez le lemon curd dans un pot et laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur.

Servez la mousse de yaourt avec une cuillère de lemon curd.