Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 25 g de sucre cristal
- 17 g de lait entier
- 1 g de fleur de sel
- 80 g de cœur de Guanaja Valrhona
- 80 g de cassonade
- 77 g de beurre
- 2 œufs
- 20 g de farine
- 30 g d’huile de pépins de raisin
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Réalisez un caramel à sec avec le sucre. Décuire avec le lait chaud. Ajoutez la fleur de sel, réserver.
- Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre.
- Blanchissez les œufs et la cassonade puis ajoutez le caramel à ce mélange.
- Versez sur le mélange le chocolat avec le beurre fondu. Ajoutez la farine tamisée délicatement puis l’huile de pépins de raisin.
- Coulez la préparation dans un cercle ou un moule silicone puis enfournez 30 minutes à 140°C.