Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 40 g de sucre
- 25 cl de lait entier
- 20 cl de crème fraîche
- 3 jaunes d’oeufs
- 1 gousse de vanille Bourbon
- Cassonade
Instructions
- Fendez la gousse de vanille dans la longueur avec la pointe d’un couteau. Grattez la pulpe et réservez le tout.
- Versez le lait dans une casserole avec la gousse et la pulpe de vanille. Faites bouillir le tout.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre sans faire blanchir. Versez la préparation dans le lait et mélangez bien.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez à nouveau. Laissez reposer 30 min à température ambiante.
- Versez les crèmes dans 4 ramequins et enfournez à 100°C (th. 2-3) sans préchauffage. Laissez cuire 1h10. Après cuisson, laissez refroidir puis réservez au frais pour 2h30.
- Au moment de servir, saupoudrez les crème de cassonade et brûlez le dessus à l’aide d’un chalumeau. Servez immédiatement.
- Le conseil : Vous pouvez également infuser le lait selon vos goûts (lavande, fleur d’oranger…) pour varier la saveur de ces crèmes brûlées.