Servings: 4 Personnes
Ingrédients
Brownie
- 170 g de beurre
- 150 g de chocolat
- 300 g de sucre
- 175 g de farine
- 2 g de levure
- 40 g de cacao en poudre
- 3 œufs entiers
Fruits secs
- 30 g d’amandes entières
- 20 g de cerneaux de noix
- 20 g de noisettes
Caramel demi-sel
- 250 g de crème liquide
- 250 g de sucre
- 70 g de beurre demi sel
Instructions
Brownie
- Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole.
- Faites blanchir les œufs avec le sucre.
- Mélangez la farine, le cacao et la levure. Puis, ajoutez au mélange les deux préparations ci-dessus jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faites cuire dans un plat préalablement chemisé de Papier Cuisson Albal (pour éviter d’avoir le gâteau qui colle au plat au démoulage) à 155° pendant 30 min.
- Réservez au réfrigérateur.
- Ce gâteau est généralement meilleur le lendemain.
Fruits secs
- Torréfiez les fruits secs au four à 130° pendant 5 à 10 min jusqu’à l’obtention d’une légère coloration.
Caramel demi-sel
- Prenez une casserole et effectuez un caramel à sec : mettez le sucre, ajouter le beurre et bien remuer en dehors du feu.
- Puis, ajoutez la crème, bouillir fortement, puis passer à la passoire fine. Réserver le caramel liquide ainsi obtenu.
Dressage
- Dressez en mettant une part de brownie, une bonne cuillère de caramel demi sel et quelques fruits secs dessus.