Servings: 6 Personnes
Ingrédients
- 500 g de boeuf 15% ou d’agneau (épaule), haché
- 120 g de ricotta ou brousse ou brocciu
- 100 g de feta émiettée
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de zaatar mélange d’épices :origan , sésame, sarriette.. ou d’herbes de Provence
- 1 cuillerée à café de cumin
- 1 cuillerée à café de sumac ou coriandre en poudre
- 1 gousse ail hachée ou en petits morceaux
- 8 feuilles persil plat ou coriandre
- 1 cuillerée à soupe parmesan
- sel poivre
- 4-5 cuillerées à soupe de mélasse de grenade ou de vinaigre balsamique
- huile d’olive vierge extra
Garniture
- 1/2 concombre moyen coupés en dés
- 6 petit pains pita
- 1/2 oignon rouge ciselé
- quelques feuilles menthe fraîche
- 400 g de fromage blanc de brebis ou yaourt à la grecque de vache ou de brebis
- 40 g de feta
Instructions
Boulettes
- Dans un saladier, mélanger la viande avec la ricotta, les herbes ciselées, les épices, le parmesan, l’ail, le sel et le poivre.
- Incorporer l’oeuf pour obtenir une sorte de pâte plus collée. Ajouter ensuite la feta et mélanger.
- Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson
- À l’aide de mains humides, former des boulettes de la taille d’une noix et les poser sur la plaque.
- Verser un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 15 minutes : les boulettes doivent colorer et former une petite croûte.
- Arroser ensuite de mélasse de grenade, de manière à les enrober et enfourner à nouveau pendant 3 à 4 minutes le temps que ça caramélise très légèrement.
Garniture
- Poser le fromage blanc sur la moitié de la surface des pitas. Poser dessus les boulettes, le concombre et garnir avec l’oignon rouge.
- Ajouter de la feta, de la menthe, saler et poivrer légèrement.
- Servir sans attendre.