Servings: 2 Personnes
Ingrédients
- 84 g de riz rond
- 560 g de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre semoule
- 1 g de fleur de sel
- 40 g de chocolat blanc
- 1 cuillerée à café de pistil de safran
Instructions
- Pour le riz au lait
- Placez un bac en plastique au congélateur avant de commencer la recette, il servira à faire refroidir le riz au lait plus vite.
- Mettez le lait, le sucre, le riz et le safran dans une casserole.
- Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les grains puis placez le tout dans la casserole.
- Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 minutes sur feu doux.
- Quand le riz est cuit, encore un peu al dente, stoppez la cuisson et ajoutez le chocolat blanc. Fouettez pour bien le faire fondre, il va lier le tout.
- Versez le riz au lait dans le bac glacé et réservez au réfrigérateur pendant 10 minutes environ.
- Les finitions et le dressage
- Versez le riz au lait refroidi dans un plat de dressage.
- Saupoudrez de cassonade et faites caraméliser à l’aide d’un chalumeau.
- Saupoudrez ensuite une deuxième couche de sucre cassonade et faites caraméliser à nouveau (de sorte à avoir une bonne couche de caramel à casser au moment de la dégustation).