Servings: 4 personnes
Ingrédients
Pour la Panna Cotta
- 4 feuilles de gélatine 7g
- 150 ml de café préalablement réalisé
- 50 ml de lait
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de cassonade
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille ou les grains d’une gousse de vanille
Pour le sirop au café
- 100 ml de café préalablement réalisé
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe de liqueur de café
Instructions
La Panna Cotta
- Placer la gélatine dans un bol d’eau froide et laisser tremper pendant 10 minutes.
- Verser le café, le lait et la crème dans un grand saladier, mélanger, puis verser la moitié de ce mélange dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit chaud.
- Ajouter le sucre, laisser fondre puis retirer du feu.
- Rassembler les feuilles de gélatine et presser l’excédent d’eau.
- Les ajouter dans la casserole et remuer jusqu’à ce qu’elles fondent.
- Ajouter au mélange de café froid et bien remuer.
- Tamiser le mélange dans un grand bol et ajouter la vanille.
- Verser à l’aide d’une louche dans de petits ramequins ou verres, et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange prenne.
Le sirop au café
- Ajouter le café et le sucre dans une petite casserole et faites chauffer jusqu’à ce que le mélange bout et s’épaississe légèrement.
- Ajouter la liqueur et remuer. Réserver jusqu’à ce que le tout refroidisse.
- Une fois que les panna cotta sont prêtes, vous pouvez les servir dans leurs verres, nappées d’un peu de sirop au café.