Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 525 g de beurre doux
- 270 g de sucre glace
- 240 g de poudre de noisette
- 4 g de fleur de sel
- 6 jaunes d’œuf 120 g
- 60 g de cacao en poudre
- 345 g de farine type 45
- 100 g de chocolat noir
Instructions
- Placez le beurre à température ambiante, puis travaillez-le à la spatule, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et souple, telle une pommade.
- Dans le bol du robot muni de la feuille, versez le beurre pommade avec le sucre-glace, puis malaxez le tout, à vitesse 2, pendant 5 mn, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
- Ajoutez la poudre de noisette et la fleur de sel, puis les jaunes d’œuf, avant d’incorporer le cacao en poudre, le chocolat noir concassé
- et la farine préalablement tamisée.
- Beurrez et farinez des moules souples (de type fléxipan) ou des cercles de la taille souhaitée, puis versez-y la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur.
- Faites cuire le tout à 170 °C, pendant 20 mn (selon le type de four, à sole ou air pulsé).