Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 4 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 400 ml de lait tiède
- 250 g de farine
- 4 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un grand saladier, versez 30 ml d’eau tiède et ajoutez-y la levure, laissez reposer 5 minutes. Versez dessus la moitié du lait tiède, mélangez.
- Ajoutez la farine et mélangez avec une fourchette jusqu’à obtenir une préparation lisse. Filmez le saladier et laissez reposer environ 1h à température ambiante.
- Ajoutez le lait restant à la pâte.
- Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige puis réservez.
- Mélangez 3 jaunes à la pâte, ajoutez le sel puis le beurre fondu jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Incorporez délicatement les blancs en neige. Filmez et laissez de nouveau reposer 30 minutes.
- Dans une poêle antiadhésive, cuire les blinis de la taille souhaitée.
- Servez-les tièdes et accompagnez-les de crème fraîche et de saumon fumé, de tarama ou de quelques grains de caviar.