Servings: 6 Personnes
Ingrédients
- 450 g de coquillettes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 300 g d’une tranche de jambon blanc de 0 5 cm d’épaisseur
- 70 g de beaufort râpé
- 70 g de comté râpé
- 70 g d’emmental râpé
- Une quinzaine de feuilles d’estragon
- Le jus d’un demi citron
Pour la crème aux trois fromages
- 180 g de bouillon de légumes
- 30 cl de crème liquide
- 40 g de beaufort râpé
- 40 g de comté râpé
- 40 g d’emmental râpé
- 1 jaune d’œuf
- Le jus d’un demi citron
Instructions
La crème aux trois fromages
- Portez le bouillon de légumes dans une sauteuse, puis faites le réduire pendant 1 mn, avant d’ajouter la crème liquide.
- Faites réduire le tout à nouveau pendant 2 mn, tout en remuant au fouet.
- Faites-y fondre les trois fromages râpés, puis ajoutez le jaune d’œuf et le jus du demi-citron hors du feu. Mélangez le tout intimement.
La finition
- Faites cuire les coquillettes « al dente » dans une casserole, en ajoutant, petit à petit, le bouillon de légumes.
- Dans le bol du robot muni de la feuille, versez la crème aux trois fromages, ajoutez le jambon blanc coupé en dés, les 210 g du mélange des trois fromages râpés, une quinzaine de feuilles d’estragon et le jus d’un demi-citron, puis ajoutez les coquillettes.
- Versez le tout dans un grand plat familial et faire gratiner.