Servings: 20 madeleines
Ingrédients
- 115 g Oeufs
- 100 g Sucre
- 150 g Beurre
- 22 g Miel
- 45 g Lait
- 150 g Farine
- 7 g Levure chimique
- 1/4 Zeste orange
- 1/2 Zeste citron
Instructions
- Blanchir les œufs et le sucre.
- Chauffer le lait et le miel a 60°.
- Tamiser la farine et la poudre à lever, faire fondre le beurre.
- Lorsque les œufs et le sucre sont bien montés au ruban, ajouter le lait et miel chaud, les poudres et à la fin le beurre fondu et les zestes.
- Ajouter de la fleur de sel?
- Laisser reposer 24h.
- Faire retomber l’appareil, mouler les madeleines dans les moules préalablement graissé.
- Cuire 13 minutes à 180 degrés.