Blanchir les œufs et le sucre.

Chauffer le lait et le miel a 60°.

Tamiser la farine et la poudre à lever, faire fondre le beurre.

Lorsque les œufs et le sucre sont bien montés au ruban, ajouter le lait et miel chaud, les poudres et à la fin le beurre fondu et les zestes.

Ajouter de la fleur de sel?

Laisser reposer 24h.

Faire retomber l’appareil, mouler les madeleines dans les moules préalablement graissé.

Cuire 13 minutes à 180 degrés.