Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 4 Poires Comice
- 1 gousse Vanille
- 10 cl Eau
- 75 g Sucre
Instructions
Préparation des poires
- Pelez les poires. Préférez des poires comice ou passe-crassane qui tiennent bien à la cuisson. Coupez-les en deux. Retirez délicatement le coeur et les pépins. Fendez la gousse de vanille en deux.
Cuisson des poires
- Portez à ébullition l’eau et le sucre avec la gousse de vanille. Ajoutez les poires. Laissez cuire à couvert à petit bouillon jusqu’à ce qu’un couteau traverse facilement les demi-poires. Egouttez-les.
Finitions et dressage
- Vous pouvez manger les poire ainsi. Mais si vous souhaitez les utiliser pour faire une tarte, mettez-les ensuite à rafraîchir une nuit au réfrigérateur posées sur du papier absorbant et recouverte de papier absorbant. Elles rendront moins de jus et ne détremperont pas la pâte.