Rincez les courgettes, supprimez les extrémités et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en fines demi-lunes.

Épluchez l'oignon et émincez-le finement.

Dans une sauteuse, faites colorer quelques minutes l'oignon dans l'huile et le beurre. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson pendant 2 min.

Salez, poivrez légèrement, ajoutez le curcuma et continuez la cuisson pendant 3 à 4 min.

Ajoutez le bouillon et faites cuire jusqu'à ce que les courgettes soient cuites. Laissez tiédir.

Mixez le contenu de la sauteuse avec la ricotta et la spiruline. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Laissez complètement refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Avant de servir, rincez les radis, coupez les extrémités et taillez-les en fines rondelles.

Mixez à nouveau la soupe et dressez-la dans des verrines, déposez quelques rondelles de radis, des jeunes pousses, quelques gouttes d'huile d'olive et un peu de fleur de sel.

Dégustez immédiatement.