Rincez les tellines puis faites-les barboter dans une bassine d’eau salée pendant 30 minutes avant de les rincer une nouvelle fois.

Coupez la ventrèche en fins morceaux et ciselez finement le persil et l’ail.

Faites chauffer une sauteuse, deposez la ventrèche et faites-la griller à sec pendant 3minutes puis ajoutez les tellines et la persillade. Faites sauter le tout 1 minute le temps que les tellines s’ouvrent. Ajoutez la crème hors du feu et servez aussitôt.