Mettre la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et le beurre coupé en morceaux dans la cuve du batteur.

Mélanger en première vitesse jusqu’à ce que le beurre soit incorporé (texture sableuse).

Ajouter l’œuf en mélangeant doucement.

Finir le mélange à la main afin de rendre la pâte bien homogène, puis la laisser reposer 6 heures minimum au réfrigérateur.

Six heures plus tard, étaler de la pâte sucrée et foncer un cercle à tarte de six personnes — garder le reste de la pâte pour une prochaine recette.

Enlever l’excédent de pâte puis laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Cuire à 160° environ 20 minimum (la pâte doit être dorée).

Faire fondre le chocolat au bain-marie et faire bouillir le lait avec le beurre.

Mélanger la préparation lait / beurre avec le chocolat.

Ajouter le jaune d’œuf, puis la poudre d’amandes et la farine et le sucre glace tamisés.

Monter le blanc d’œuf en neige avec le sucre, et l’incorporer délicatement au premier mélange.

Verser le biscuit dans le fond de tarte.

Cuire à 180° environ 8 minutes.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et faire bouillir la crème avec le miel.

Mélanger le chocolat fondu et la crème avec le miel.

Verser le tout sur le biscuit et étaler avec une spatule.

Râper le chocolat en fin morceaux.

Les parsemer sur la tarte au chocolat.