Couper le Haddock en tranches fines, détailler la pomme en petite bâtonnets, émietter le pain d'épices et ciseler la ciboulette.

Mélanger la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne, rectifier l'assaisonnement (attention, le Haddock est très salé).

Mélanger la sauce, le poisson, les pommes et le pain d'épices, parsemer de ciboulette et servir.