Battez les œufs, puis ajoutez la sauce soja et le vinaigre de riz.

Graissez légèrement une poêle et faites-la chauffer sur feu moyen.

Versez une louche d’œufs battus pour former une crêpe fine puis, lorsqu’elle est prise, parsemez d’un peu de ciboulette ciselée sur une bande au centre de la crêpe, et repliez-la en trois sur la bande de ciboulette, réservez sur une assiette.

Répétez l’opération, et lorsque la crêpe est prise, déposez à l’extrémité la crêpe précédente réservée, parsemez le centre de ciboulette et roulez à nouveau en rabattant la nouvelle crêpe sur celle précédemment roulée, puis réservez et recommencez jusqu’à l’épuisement des ingrédients.

Une fois l’omelette achevée, laissez-la refroidir avant de la couper en tranches.